Kliknite Razred
Povej VK
Po sprehodu v vlažnem in hladnem vremenu bodo bogati prvi tečaji hitro povrnili moč in ohranili toploto. Ena najbolj hranljivih in hranljivih juh je kumarica.
To je predstavnik tradicionalne ruske kuhinje. Vsebujejo nujno meso, žitarice in kumarice. Ta gosta okusna juha je pripravljena na več različnih načinov. Toda tradicionalno se je še vedno pripravljal z bisernim ječmenom. Če bisernega ječmena ni pri roki - ga lahko brez riža z veliko izgubo okusa nadomestite z rižem, ki zagotovo je v kuhinji vsake gospodinje.
Od ostalih juh se razlikuje po slanem in začinjenem okusu in posebni aromi. Zahvaljujoč slanici vsebuje veliko elementov v sledovih, zelenjava pa daje veliko vitaminov.
Danes bomo govorili o dveh najbolj priljubljenih. Ločeno si oglejte, kako ga kuhamo v počasnem kuhalniku.
Recept za vložene kumarice z bisernim ječmenom in kumaricami
to klasični recept kumarica. Izkazalo se je, da je bogat in zadovoljujoč. Da bi biserni ječmen postal mehak, ga morate vnaprej namočiti.
Potrebovali bomo:
Meso dobro operemo, napolnimo z vodo (3-3,5 litra) in damo na ogenj. Ko voda zavre, morate skrbno odstraniti peno. Po tem zmanjšajte toploto, zaprite pokrov in pustite vreti 1,5-2 ure.
Namesto govejega mesa lahko uporabite jagnjetino, svinjino, piščanca ali purana. Čas kuhanja se v tem primeru zmanjša na 1 uro.
Biserni ječmen, ki ga dobro izperemo pod tekočo vodo, prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne 1,5-2 ure.
Nato se bomo ukvarjali z zelenjavo.
Krompir narežemo na srednje velike kocke 1,5 - 2 cm.
Pripravite si "praženje". Na rastlinskem olju 3-5 minut pražite drobno sesekljano čebulo in nariban korenček. 
Nato zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto, zelenjavo, sesekljane kumarice ali kocke kumaric in malo kumare, ter kuhamo v ponvi še 5-10 minut.
Zdaj, ko je meso skoraj kuhano, ga vzamemo iz ponve. V vrelo mesno juho vlijemo otekle drobtine in krompir. Ne pozabite občasno mešati, da se žitarica ne drži skupaj.
Meso razstavimo iz kosti in ga narežemo na majhne koščke, tako da ga je priročno razporediti na krožnike, in ga prestavimo nazaj v juho.
Po okusu dodajte 2 lovorjeva lista, nekaj grahov črne in aromatične začimbe ter druge začimbe.
Po 10-15 minutah dodajte vrelo "cvrtje" v juho iz ponve, jo zavrite in kuhajte še 10 minut. 
Juho solite po okusu.
Pozor! Juho morate dodati le na koncu, kajti odvisno od soljenja lahko kumare in slanica vsebujejo zadostno količino soli!
To je vse, okusna in dišeča juha je skoraj pripravljena. Ponev zapremo s pokrovom in pustimo, da vzhaja 10-15 minut. 
Dober tek!
Recept za kisle kise z rižem in kumaricami
Ta juha se kuha hitreje od klasične z bisernim ječmenom in vam ni treba ničesar namočiti vnaprej. Izkazalo se je srčno in dišeče.
Potrebovali bomo:
- goveje meso - 0,5-0,7 kg (po možnosti s kostjo za maščobo, na primer brbončica)
- Krompir 4-5 kosov.
- 1 korenček
- Čebula -1 kos.
- Okrogel zrnat riž - 3/4 skodelice
- Kumarice - 3-4 kos., (Odvisno od velikosti in soljenja) boljši sod
- Kumara kumarica - 0,5-1 skodelica
- Paradižnikova pasta - 1 čajna žlička
- Začimbe - sol, poper, lovorjev list, koren peteršilja
Korak za korakom recept:
Meso dobro operemo, napolnimo z vodo in damo na ogenj. Med časom je pomembno, da odstranite peno, da se juha izkaže za prozorno, in kuhajte na nizkem ognju 1,5 ure.
Pripravite zelenjavo. Krompir, korenje in čebulo očistimo.
Krompir narežemo na kocke velikosti 1,5 cm.
Čebulo in kisle kumarice na drobno nasekljamo, korenje na drobno naribajmo.
Če imajo kumarice zelo debele olupke, jih je treba olupiti.
Zdaj naredimo cvrtje omake: korenje in čebulo na rastlinskem olju pražimo 3-5 minut, dodamo paradižnikovo pasto in malo slanice ter dušimo še 5 minut.
Mnoge gospodinje pri pripravi "praženja" dodajo malo moke "za gostoto". To ni potrebno, če se v juhi uporabljajo žitarice.
Meso vzamemo iz ponve in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato ločite od kosti in ga narežite na koščke in dodajte k praženju. Tam pošlji sesekljane kumare.
V vrelo juho vlijemo dobro opran riž, krompir in kuhamo še 15 minut (dokler krompir ni pripravljen), občasno mešamo, da se riž ne zlepi.
Če v juho takoj dodate kumaro, bo krompir kuhal dlje. Zato dodajte kumare na samem koncu s cvrtjem, ko je krompir pripravljen.
Maso pošljemo tudi tja iz ponve in po želji začimbe (lovorjev list, črni in sveži grah, koren peteršilja itd.).
Juho zavremo in kuhamo še 5 minut, da se vonji mešajo.
Bodite previdni s soljo: kumare in kisle kumarice so že precej slane. Poskusite juho, preden dodate sol!
Kumarice ne smete takoj postreči. Bolje je počakati pol ure, da malo vztrajajo.
Pri serviranju dodajte kislo smetano in sveža zelišča. Dober tek!
Rassolnik v počasnem kuhalniku
Tradicionalno smo pripravili ta dva recepta na štedilniku, vendar lahko kumar kuhamo v počasnem kuhalniku. Za juho lahko uporabite katero koli meso ali piščanca.
Ne glede na recept, ki ga izberete, boste dobili srčno in okusno kosilo. Kuhanje z rižem je hitrejše in enostavnejše, z bisernim ječmenom je kuhanje nekoliko daljše, a okus je bolj klasičen, “pravi”.
Tweet
Povej VK
Klasična kumarica z bisernim ječmenom je debela in bogata prva jed. Vrtina je presenetljiva, saj ima blag, sladkast okus, kljub temu, da hostese za pripravo uporabljajo kumarice. Takšna juha je pripravljena po različnih receptih, z bisernimi ali riževimi kosmiči, z mesom, pa tudi mesnimi kroglicami. In danes vam ponujamo, da skuhate klasično rusko debelo kumino!
Sestavine
Po korakih recept za kuhanje klasike Rassolnik z bisernim ječmenom s fotografijo
In juho moramo kuhati tako:
Meso takoj prevzemite, mesni izdelek izperite in ga prenesite v posodo, napolnjeno z vodo. Tu ne pozabite dodati soli.
Nato je treba posodo z mesom dati na ogenj, zavreti, odstraniti hrup, ki nastane iz mesa, in meso kuhati eno uro.
Končni mesni izdelek je treba odstraniti iz juhe in ga razrezati na majhne koščke.
Nato v vrelo juho pošljite koščke mesa, biserni ječmen in kuhajte skupaj še 30 minut.
Zdaj dobite krompir, ga olupite in poskusite narezati na majhne rezine.
V posodo z mesom in bisernim ječmenom dodajte krompirjeve klini in kuhajte še 15 minut.
Zdaj potrebujete korenje, oranžno zelenjavo olupite in naribajte.
Kumare je treba narezati na trakove.
Zdaj bi morali ogreti rastlinsko olje in poslati čebulo, da se ocvrti do zlate barve.
Na rezine zlate čebule dodajte korenčkove slamice, zelenjavo premešajte in prepražite.
Po nekaj minutah morate dodati tudi rezine kumare, naliti malo juhe in dušiti zelenjavo 10 minut.
Recept za klasično kislo juho z rižem A veste, da je vse novo dobro pozabljeno staro, zdaj smo ta pregovor vzeli k kumaricam. In zdaj vam predlagamo, da skuhate zmerno maščobno, kislo - sladko, okusno, precej dolgo poznano klasično jušno kumarico z rižem!
Torej, za kuhanje kumar po tem receptu boste potrebovali:
Sestavine:
govedina - 1 kg;
ledvice - 800 gramov;
krompir - 4 kosi;
korenje - 1 kos;
čebula - 1 glava;
kumarice - 4 kosi;
riž - 0,75 skodelice;
slanica - 2 kozarca;
maščoba - 50 gramov;
lovorjev list - 2 kosa;
koren peteršilja - 1 kos;
mleta rdeča paprika, sol - po vaših željah;
sladkor - 1 žlica.
In bomo pripravili kumar:
- Ledvice takoj odrežite, nato pa jih napolnite s hladno vodo in pustite stati nekaj ur.
- Nato sperite brbonko, jo prenesite v lonec slane vode in pošljite na ogenj.
- Ko voda zavre, boste morali odstraniti hrup, ki nastane iz mesa, in mesni izdelek kuhati do konca.
- Ko je meso kuhano, ga je treba odstraniti, ločiti od kosti in ga razrezati na koščke.
- Ledvice pošljite, da pol ure vrejo v ločeni posodi. Jetra ne solite takoj, dodajte sol, ko odstranite peno.
- Končni izdelek iz jeter sperite v hladni vodi.
- V posodo, v kateri zakuha juha, pošljemo opran biserni ječmen.
- Po 10 minutah dodajte kocke krompirja v ponev z bisernim ječmenom.
- Maščobo narežite na rezine.
- Segrejte ponev, pošljite mastne koščke, da pohitijo.
- Nato v ponev s ocvrtimi mastnimi koščki pošljite čebulo, ki jo vnaprej narežemo čim bolj fino in korenje, nariban.
- Po nekaj minutah zelenjavi dodajte kocke kumare, premešajte in vse skupaj kuhajte 5 minut, pri čemer ne pozabite, da zelenjavo potresete s sladkorjem.
- Pripravljeno zelenjavo prestavite v posodo, v kateri kuhate juho, tukaj prestavite tudi ledvice, ki so narezane, vlijemo tiho kumarovo kumarico, dodamo začimbe in po 10 minutah bo okusna domača krastavka pripravljena!
Ognjič lahko pripravite doma na različnih juhah - ribah, mesu, vegetarijanskih in žitih - rižu, bisernem ječmenu in ovseni kaši. Rassolnik z bisernim ječmenom je klasična jed domače kuhinje. Glavne sestavine so kisle kumarice in kumarice, zato ima juha slano-kisel okus.
V članku bom govoril o 7 najboljših okusnih receptov za pripravo krastavk na ječmenu doma, za začetek pa bom delil njegove uporabne lastnosti.
Zdravniki priporočajo uporabo kumar ljudem, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in želodca. Glavna sestavina je slanica, dober vir joda, ščitnica ščitnice. Kisle kumarice vsebujejo vitamina B2 in B1, askorbinsko kislino. Biserni ječmen je skladišče provitamina A, ki povečuje imunost telesa, in silicijeve kisline, ki se bori proti nastanku kamnov v ledvicah.
Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za dišečo, hranljivo in okusno juho, ki temelji na slanici in bisernem ječmenu.
Klasičen recept za kumarice z bisernim ječmenom in govedino
SESTAVINE:
- Govedina - 500 g
- Kumara vložena kumarica - 150 g,
- Kisle kumarice - 200 g,
- Perlovka - 80 g,
- Sveža čebula - 1 kos,
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice,
- Korenje - 100 g
- Krompir - 3 kosi. (Srednja velikost)
- Sol - 1 majhna žlica
- Lavrushka - 2 kos.
KORAK PO KORAKU:
- Predhodno pripravite biserni ječmen za kumarice, tako da iz njega izvira odvečen škrob. Temeljito sperite in napolnite z vodo. Dajem čas, da vztrajam (pustite pri miru 60 minut), da se kumar ne izkaže blaten.
- Meso skuham v ločeni ponvi. Privedem ga v pripravljenost.
- Ločeno kuhano govedino od kosti. Narežem na kose srednje velikosti.
- V bogato sveže pripravljeno govejo juho dodamo koščke mesa in ječmen. Pustila sem, da vre še pol ure.
- Krompir narežem na rezine in dodam k juhi.
- Čebulo na drobno nasekljamo, korenje na drobno sesekljamo. V ponvi prepražite zelenjavno mešanico.
- Dodajte sesekljane kumarice. Trup je 8-10 minut. Na koncu sem dala paradižnikovo pasto. Premešamo in odstranimo s toplote.
- V vrelo juho nežno dodajte strgano homogeno zmes.
- Zalijem z malo slanice, pripeljem juho do pripravljenosti in jo hranimo na nizkem ognju 5-10 minut. Solite in poprajte po okusu, okrasite z zelišči. Juha je pripravljena!
Video recept
Slast vložena piščančja juha
SESTAVINE:
- Drobljenec - 70 g
- Korenje, krompir, sveža čebula - 3 kos.,
- Piščanca - 400 g
- Kumarice (kumare) - 4 kos.,
- Lovorjev list - 3 kosi,
- Olje (olivno) - 2 žlici. l
KORAK PO KORAKU:
- Piščanca očistim, dam v ponev, postavim na šibko vročino 60-90 minut. Da bo juha bolj aromatična in bogata, vanjo dodatno vržem celo olupljeno zelenjavo - majhno korenje, čebulo in lovorjev list. Po kuhanju piščančje meso ločite od kosti in ga sesekljajte.
- Medtem ko je piščančja juha prepuščena lastnim napravam, se ukvarjam s pripravo ječmena. Temeljito izperite in namočite v vodi 10-15 minut. Spremenite vodo, pripravljeno za kuhanje. Ogenj sem nastavil na majhen, čas kuhanja je 35 minut. Ko zmanjšate količino vode med vrenjem, dodajte novo. Ko je ječmen kuhan, ga spet sperem.
- Ukvarja se z zelenjavnim cvrtjem. Čebulo drobno sesekljamo, korenje - v okrogli obliki. Fry v olivnem olju. Ogenj je majhen. Zelenjavo nenehno mešajte, da ne bi zgorela.
- Krompir olupim, olupim in narežem na srednje velike kocke. Dodamo k juhi. Po 10 minutah nalijemo naribane kumarice in prepražimo v pripravljeno kumarico.
- Kuhane temeljito oprane žitarice in sesekljano meso vržem v bodočo kumino. Po okusu dodam poper in sol.
- Kuham še 15 minut. Končano!
Neverjetna po okusu, zdrava in zadovoljujoča jed postrežem na mizi s kislo smetano in drobno zdrobljenimi zelenicami.
Rečen posni kiseli krasti
SESTAVINE:
- Korenje - 1 malenkost,
- Perlovka - 100 g,
- Krompir - 3 kos.,
- Čebula - 1 glava,
- Kumarice - 2 kosa.
KORAK PO KORAKU:
- Temeljito sperem in namočim ječmen v hladno vodo. Pustite 60-120 minut. Potem ko sem se pripravil kuhati.
- Krompir operem in olupim, narežem na majhne rezine. Korenje naribem in čebulo samo olupim.
- Kumare narežem na kolobarje, predhodno jih očistim semen in olupkov.
- Ko je žito pripravljeno (naj se zmehča), spustim prej olupljeno in zelenjavo po vrsti. Začnem s krompirjem. Po 10-15 minutah sem dala nariban korenček, čebulo in sesekljane kumarice.
- Solimo, dodamo poper graha. Kuhanje kumaric na nizkem ognju.
- Ko je kumina kuhana, vzamem čebulo in zaspim s svežimi zelišči.
Kuharski video
Rassolnikova juha z ječmenovimi in svinjskimi rebri
Rassolnik na dišečem svinjskem juhu so sanje vsakega moškega, ki se po napornem delu vrne domov. Recept ni najlažji, rezultat pa je, da si ližete prste!
SESTAVINE:
- Biserni ječmen - 90 g
- Svinjska rebra - 400 g,
- Majhen krompir - 3 kos.,
- Kumarice (kumare) - 3 kosi,
- Slanica - 60 g
- Čebula - polovica glave,
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l.,
- Korenje - 2 kosi,
- Za okrasitev posode - peteršilj in koper.
PRIPRAVA:
- Svinjska rebra temeljito operemo, narežemo na koščke. Pošiljanje v ponev. Kuham na visoki vročini, dokler ne nastane pena. Zmanjšajte ogenj, odstranite peno.
- Dobava žita iz presežka škroba. Vodo namočite in spremenite večkrat. Polijemo z mrzlo vodo in pustimo, da nabrekne.
- Krompir narežem na majhne kocke, olupim in narežem čebulo. Korenje na drobno nasekljam.
- Kuhanje cvrtja v olju. V ponev vržem čebulo, nato korenje. Postavim na srednji ogenj in premešam. Kumarice nežno narežite na majhne rezine. Dodajte v ponev. Trup na nizki vročini.
- Ko je juha za kislo kumino kuhana, krompir vržem. Po 10 minutah ječmena spustim. Ko dodam končno cvrtje skupaj z maslom. Temeljito premešamo. Po 5 minutah nalijemo slanico.
- Odvržem sesekljana zelišča, sol in poper po okusu. Privedem ga v pripravljenost. Vzamem ga s štedilnika in pustim kumar 15 minut, da vztraja.
Kako kuhati kumar z ječmenom v počasnem kuhalniku?
Koristno nasvet. Da žita ne bi kuhali ločeno, ga temeljito sperite in pustite, da se čez noč namaka. Naslednji dan ga takoj dodajte v počasen kuhalnik.
SESTAVINE:
- Drobljenec - 2 tbsp. l.,
- Korenje - 1 kos,
- Krompir - 3 gomolje,
- Slana kumara - 2 stvari,
- Mesna juha - 2 l,
- Čebula - 1 majhna glava,
- Rastlinsko olje - 1 žlica,
- Kulinarična pasta iz paradižnika - 1 tbsp. l
- Lavrushka - 1 kos.
PRIPRAVA:
- Vzamem ločeno ponev. Majhno količino bisernega ječmena prelijemo z 200 grami vode in postavimo na počasen ogenj. Izklopim ga po 15 minutah.
- Sesekljam čebulo. Vklopim funkcijo cvrtja v večjedelniku. Čebulo namočim v posodo za kuhanje in prestavim na nizko porabo. Jaz sem dala korenje, drobno nasekljano ali nariban. Vmešam zelenjavno mešanico. Dodamo paradižnikovo pasto. Fly temeljito premešajte.
- Kuham kumarice. Rešite in pristavite v počasnem kuhalniku.
- Izklopim način cvrtja, končno juho na mesu vlijem v posodo. Jaz vržem narezan krompir in ječmen.
- Jed okusim. Malo soli. Vklopim način kuhanja. Časovnik sem nastavil za pol ure. Na koncu programa za kuhanje več kuharic poperite in vržite lovorjev list. Bogata krama z ječmenom je pripravljena!
Video recept
Vrtnik položim na krožnike, postrežem z zelenico in kislo smetano.
Kuhanje kumar v tlačnem kuhalniku
Okusno in hranljivo juho lahko v kuhalniku pod pritiskom skuhate v 40 minutah. Večino časa bomo porabili za preproste manipulacije z mesom. Pojdimo na recept.
SESTAVINE:
- Meso - 500 g
- Kisana kumara - 2 kos.,
- Česen - 2 majhna klini,
- Perlovka - 3 žlice. žlice
- Krompir - 2 srednje velika gomolja,
- Čebula - 1 glava,
- Pečeni paradižnik - 1 kos,
- Korenje - 1 kos.
PRIPRAVA:
- Moj ječmen večkrat. Dati na stran.
- V tlačni kuhalnik nalijem hladno vodo, dodam prej oprano in nasekljano meso in žitarice. Po vrenju previdno odstranite peno, zaprite pokrov. Kuham 40 minut.
- Kuham zelenjavo. Čebulo nasekljam na obroče, naribam korenje, česen nasekljam in narežem paradižnik. Mešanico temeljito premešajte in jo pripravite. Na koncu odvržem nasekljane kumare v ponev. Na ognju dušim 5 minut.
- Odprem štedilnik, vržem nasekljan krompir. Po 5 minutah dodajte cvrtje zelenjave. Vrejo kumarico zavrem. Pustim, da zavre in postrežem.
Vrtnica, kuhana v kuhalniku pod pritiskom, je bolj aromatična in bogata kot kuhana v običajni ponvi. Poskusi!
Kako pripraviti kumar z ječmenom za zimo?
Vrtnica je narejena tudi v obliki okusnega pripravka (kot enolončnica na zimo), kar bo pomagalo, če bo primanjkovalo časa in želje po hitrem in okusnem zalogaju. Odličen bo tudi dodatek k glavni jedi. Na primer krompirjev gratiniran z mletim mesom.
SESTAVINE:
- Perlovka - 2 kozarca,
- Paradižnik - 700 g
- Čebula - 7 velikih kosov,
- Sveže kumare - 900 g,
- Rastlinsko olje - 200 g,
- Sol - 2 žlici,
- Črni poper (grah) - 8 količin,
- 9 odstotkov kisa - 6 tbsp. žlice (na izhodu 6 l),
- Sladkor ni obvezen.
PRIPRAVA:
- Priprava ječmena. Izperem v tekoči vodi, namočim čez noč. Naslednje jutro kuham in kuham na štedilniku.
- Olupljene kumare zdrobim na grobo grater. Cvrtje pripravim iz čebule in korenja do zlato rjave barve. Nato sem dal naribane kumare. Trup je 20 minut.
- Paradižnike popečem skozi mlinček za meso, jih razvaljam v ponvi. Do trupa je še 10 minut.
- Pečenko pošljem na koščke, dobro premešamo. Segrejte do vretja. Izklopite, nalijte kis in premešajte. Poskušam pripraviti čudežni pripravek za vložene kumarice, da bom dal potrebno količino popra in soli. Malo sladkorja ne škodi.
- Pustila sem, da zavre, ugasnem ogenj in v banke nalijem kumarico z bisernim ječmenom. Ležim v enem in takoj zaprem pokrov. Pločevinke obrnem, pokrijem z odejo ali toplo odejo. Naša čudovita zimska letina je pripravljena!
Zgodovina kumaric
Ljubljena številna domača ruska jed je v zadnjem času pridobila podpisne kulinarične lastnosti. V času Gogola se je kmečka imenovala piščančja pita, polnjena z ajdo in sesekljanimi jajci, začinjena s krastavci, znana jed pa je bila kalij.
Zdaj je kumar okusna in bogata juha, ki bi jo morala vsaka gospodinja pripraviti doma. Kuharskih receptov je veliko, vendar, ne glede na izbrano pot kuhanja, jed začinite z vnemo, potrpežljivostjo in dobrim razpoloženjem.
Kuhajte z veseljem, kuhajte za zdravje!
Petek, 5. maja 2017
Pred časom ni bilo novih receptov za prve tečaje, zato se popravljam: danes pripravljamo kumarico z bisernim ječmenom in kumaricami. To je zelo okusna, bogata in aromatična juha s prijetnim kislo-slanim okusom. upam da korak za korakom recept kisla kumarica vam je koristna in zagotovo boste domače razveselili s to prijetno jedjo.
Vložene kumarice se praviloma kuhajo v govedini, vendar imamo raje svinjino na kosti. Kisane kumare uporabljam doma (), vedno pa s kumaricami, v katerih so shranjene. Krompir je tudi sestavna sestavina kumaric v naši družini, čeprav ga številni kulinarični strokovnjaki neupravičeno ignorirajo.
Sestavine:
( liter) (700 gramov) ( stvari) ( stvar) ( stvar) (250 gramov) (150 gramov) (150 mililitrov) ( žlice) ( čajna žlička) ( kosov) ( stvari) ( čajna žlička)
Kuhanje v korakih s fotografijo:
Najprej operem svinjino (všeč mi je, da je precej mastna), jo dajte v velik lonec (imam prostornino 5 litrov), napolnite z mrzlo vodo in postavite na močno vročino. Zavremo in zavremo. Meso prelijemo s 3 litri čiste vode, dodamo lovorjev list, papriko in 1 čajno žličko soli. Nastavite na srednji vročini, ponovno zavrete. Ko voda zavre, odstranite peno, naredite minimalni ogenj in pokrov pokrijte s pokrovom. Svinjino kuhamo do mehkega, nizko vrenja (nizko žvrgolenje) - kuham približno 1,5 ure. Če naredite močan ogenj, juha (in nato končana krama) ne bo postala prozorna.
Ječmen prestavimo v primerno ponev, nalijemo hladno vodo, da žito pokrije s 3 prsti. Ta količina vode v sestavinah ni navedena. Brez skrbi, če nalijete več - potem združite presežek. Jedi z bisernim ječmenom damo na srednji vročino, zavremo in kuhamo približno 30 minut, dokler skoraj ne končamo. Seveda lahko biserni ječmen namočite vnaprej (na primer ponoči), vendar ne vidim smisla.
Nato očistimo in operemo korenje s čebulo - 1 velika vsaka. Korenje zmeljemo na grobi grater, čebulo pa nasekljamo na majhno kocko. V ponev vlijemo nekaj žlic rafiniranega rastlinskega olja (imam sončnično olje), ga segrejemo in razporedimo sesekljano zelenjavo. Pečemo na srednjem ognju do mehkega in prijetne zlate barve. Ne pozabite mešati, da čebula in korenje ne zažgeta.
Kumarice je treba sesekljati. Najraje imam kamnine, lahko pa jih nasekljate tudi na kocke, jih celo nasekljate na grobi graterji. Res je, zadnja možnost mi sploh ni všeč - kumare se v tej obliki spremenijo v nerazumljivo maso.
Sestavine:
Mesoza juho (rebra, klešče, piščančje noge)
ječmenova kaša
Krompir
Čebulna čebula
Korenček
Kumare soljeno (vloženi)
Paradižnikova mezga (kečap)
Začimba: sol, mleti črni poper, lovorjev list, peteršilj, koper, po želji: kumina sonnela, kumina, gorčica (zrna), bazilika.
Kako narediti kraško juho
1. Kuhamo juho. Meso damo v hladno vodo, ponev postavimo na velik ogenj. Zavremo in zmanjšamo toploto na minimum. Ne dodajte soli. Kisle kumarice dodamo kumaricam, če juho solimo vnaprej, lahko juho solimo.
2
. V vrelo juho z mesom spustite biserni ječmen (2-3 peščice, odvisno od volumna juhe in velikosti ponve). Dejstvo je, da se ječmen kuha dlje časa (od 50 minut do 1,5 ure), skoraj toliko kot meso. Svinjsko kuhamo 1,5-2 ure. Goveje meso 1-1,5 ure. Piščanca kuhamo 0,5-1 ure. Meso morate kuhati do kuhanja, tako da se zlahka loči od kosti. Meso odstranite iz juhe. Razrežemo ga na kose in vržemo nazaj v juho.
3
. Ječmen naj bo tudi skoraj pripravljen, preden dodate druge sestavine v jušno kumino.
4.
Operite, olupite in na kocke narezan krompir.
5
. Krompir narežemo v vrelo juho z mesom in bisernim ječmenom. Nadaljujte z vretjem.
6.
V času, ko krompir v kumaricah napol skuha, bomo kuhali cvrtje. Žar za juho iz kumaric se nekoliko razlikuje od tradicionalnega (čebula + korenje). Vanj dodajo tudi narezane kumare. Torej, olupite čebulo in korenje. Korenje naribajte na grobi grater ali drobno nasekljajte, kot čebulo.
7
. Kumarice narežite na majhne kocke ali trakove. V juho dodajte kumarino kramo.
8.
V predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem rahlo prepražimo čebulo in korenje. Dodajte sesekljane kumarice. Fry - kuhajte, dokler čebula in korenje niso pripravljeni.
. Nato dodajte 1-2 žlice. l paradižnikovo pasto in še nekaj minut pražimo na ognju.
10.
Medtem ko je pripravljal cvrtje, je bil krompir skoraj skuhan. Čas je, da cvrtju dodamo kumarico.
Poskusite juho in dodajte začimbe in sol po okusu.
Slastna krama z ječmenom je pripravljena
Dober tek!
Kisle kumarice - nacionalna ruska jed, kumarina juha, katere glavna sestavina je kisla, kisele kumare, pa tudi slanica. Jed je zelo starodavna, saj so prvič v Rusiji izvedeli za tako kislo juho v 15. stoletju. V različnih regijah države se krastavci pripravljajo na različne načine, prvotno je bila ta juha zamišljena kot vegetarijanska jed, lahko rečemo, jed za tiste, ki so revnejši. Toda prijeten in edinstven okus kumaric ga je priljubil med plemstvom.
Recept za vložene kise Sankt Peterburg vključuje takšne sestavine, kot so jetra, ledvice in preddvori, piščanec ali raca in vse drobovine. Toda kumar, ki so ga pripravljali v okolici Moskve, je vseboval veliko ječmenovih ali ječmenovih drobtin in, seveda, kisle kumare iz sode.
Danes tradicionalno kumarice najraje kuhajo z bisernim ječmenom, namesto njega pa v njega postavijo tudi riž in celo ajdo, nekatere gospodinje pa uporabljajo koruzni zdrob. Da bi juha postala bolj zadovoljna, dodamo mlad krompir, ki uravnoteži kisli okus sodčke kumare. Sodobni recept vključuje tudi raznovrstna zelišča, pa tudi nekaj začinjenih korenin in stebel, kot sta zelena ali peteršilj. Zanimivo je, da z mesom ali perutnino krastavca ni bila nikoli pripravljena niti za člane kraljeve družine, in čeprav je jed "ubogih" zelo preprosta, so jo postregli samo velikim Urmanom in blizu igrišča.
Danes mnoge gospodinje raje dajo svinjsko meso za bogato juho, vendar, žal, te jedi ne moremo imenovati kumarice. Slana kumarina juha se je v Rusiji imenovala Kalia - juha, narejena iz slanice in kisle kumare, z dodatkom ribjega juha in fileja ali mesnega pireja. Vrtna osnovatoda ime je povsem drugo.
Nalaganje ...