Deg för stekt pajer. Luftig jästbakelsdeig

Stekt pajer är ett av de favoritmiljöerna för barn och vuxna. De kan vara med olika munfyllda fyllningar - från kött till sött. Att förbereda luftig deg för stekt pajer, som den rödiga behandlingen, är extremt enkelt. Det återstår bara att bestämma det optimala receptet och välja själv de mest lämpliga komponenterna.

Jästdeg för stekt pajer

Den färdiga maträtten smälter bokstavligen i munnen. Speciellt medan pajerna från denna deg fortfarande är färska och mjuka. För att förbereda dem måste du använda: 530-560 g vitt vitt siktat mjöl, 270 ml fet mjölk, 1 ägg, 25 g färsk jäst, 60 ml av någon vegetabilisk raffinerad olja och samma mängd vatten, 1 tsk. salt, 1 msk socker.

Jästfingrar sönder i en djup skål. Socker, en nypa mjöl och också varmt vatten går till dem. Massan bör blandas något och lämnas att stiga.
I en separat skål piskas ägget med salt. Vegetabilisk olja och varm mjölk tillsätts till denna blandning.
När ett frodigt skum visas över en skål med jäst kan de överföras till äggmjölkmassan. Tillsammans blandas ingredienserna långsamt och mycket försiktigt.
Det återstår att sila mjölet och börja knåda degen. Denna process är ganska lång. Som ett resultat bör degen bli slät och enhetlig.
Massan går till en varm plats. Degen ska komma upp två gånger. Efter ungefär en timme tvättas det med torra händer och skickas till värme igen.

Från den angivna mängden produkter kommer ungefär 23 standardpajer att erhållas.

Recept för att göra kefirdeig

Jästdeg för pajer stekt i olja kan tillagas med fettyoghurt. Det kommer att gå bra med både söta och salta fyllningar. Det kommer att kräva: 370 ml fet yoghurt, 580 g mjöl, 16 g torr snabbjäst, 2 stora kycklingägg, 2 tsk. granulerat socker och 1 tsk. salt.

Kefir värms upp i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
Socker tillsätts mejeriprodukten och ägg förs in med en gaffel.
Därefter tillsätts cirka 150 g mjöl till kefir.
En tjock deg blandas från dessa ingredienser. Behållaren med den täcks med en film eller en ren handduk och skickas till en varm plats i cirka 25 minuter.
Om, efter den angivna tiden har gått, små bubblor dyker upp på testytan, har jästmassan börjat fungera och du behöver inte oroa dig.
Det återstår att hälla i små portioner till degen allt det siktade mjölet med salt och knåda sedan en mjuk deg som inte klistrar fast vid dina händer.
Efter ytterligare 25 minuter på en varm plats är massan helt klar för användning.

Deg med torr jäst i mjölk

Detta recept är perfekt för stekt pajer. För bakade är det bättre att välja andra alternativ. Du måste använda följande produkter: 230 ml mjölk och vatten, ett par ägg, 20 g torkad jäst, 900 g mjöl (lite mer kan behövas), en nypa salt, olja.

Jäst hälls med 50 ml varmt vatten och blandas med socker. Efter 12-15 minuter bör en fluffig hatt visas på skålens yta.
I en djup behållare piskas äggen något med varm mjölk, och sedan blandas massan med den upphöjda jästen och saltet.
Sedan kan du lägga siktet mjöl i små portioner till den framtida degen.
Massan knådas för hand.
Degen ska bli ganska brant men elastisk.
Det återstår att smörja ytan med vegetabilisk olja och skicka för att komma till en varm plats i ungefär en timme. Efter den angivna tiden tvättas degen med en hand ströad med mjöl och återgår till värmen i ytterligare 25 minuter.

När massan redan rullas ut till bollar för framtida pajer, måste de lämna "vila" i ytterligare 12-15 minuter. För närvarande kan du göra stoppning.

Snabbrecept med torr jäst på vattnet

Om det inte finns någon mjölk till hands kan en utmärkt deg förberedas med torr snabbjäst och dricksvatten. För att göra detta måste du använda följande ingredienser: 750-800 g mjöl, 11 g torkad jäst, 50 ml vegetabilisk olja, 50 g socker, 0,5 tsk. salt. Vatten behöver cirka 450 ml.

Jäst, socker och salt tillsätts till varmt vatten. Efter blandning lämnas massan i 10-12 minuter. Denna period är nödvändig för aktivering av jäst.
Mjölet siktas och blandas med smör.
Du kan kombinera båda delarna av det framtida testet.
Massan måste knådas i minst 5-7 minuter tills den blir homogen och mjuk. Vid behov kan du använda mer mjöl.
Den resulterande degen lindas i fastfilm och skickas till en varm plats i cirka 1 timme.
Därefter kan du bilda pajer med valfri fyllning.

Detta testalternativ är lämpligt, inklusive för att baka välsmakande godis i ugnen.

Grädddeig

De bästa och längsta lagrade stekt pajer kokta i gräddfil. Enligt receptet måste du använda: 150 g fettsyra gräddfil, 5 g torr jäst, 450 g mjöl, 250 g mjöl, 270 ml vatten, 10 g socker, en nypa fint salt.

Hälften av det försiktigt siktade mjölet blandas med socker, salt och snabbjäst, hälls med varmt vatten och blandas.
Massan ska stå på en varm plats i 15-17 minuter tills bubblor dyker upp på ytan.
Efter den angivna tiden tillsätts gräddfil och återstående mjöl till degen. Som ett resultat bör den bli mjuk, men inte hålla fast vid dina händer.
Pajdeigen, täckt med en film, skickas till en varm plats innan den första höjningen (massan kommer att öka med cirka två gånger).

Du måste sänka de resulterande pajerna i varm olja, efter att du skakat bort överflödigt mjöl från dem.

Fem minuters deg för stekt kefirpajer

Detta är det snabbaste receptet för bakverk. Det är enkelt och innehåller endast tillgängliga produkter. Detta: 220 ml kefir med låg fetthalt, 2 ägg, 220 g mjöl, 1 tsk. bakpulver (det är inte nödvändigt att släcka med vinäger), 0,5 tsk. salt.

Soda hälls med kefir och lämnas i 10-12 minuter. Mejeriprodukt släcker den istället för vinäger eller citronsaft.
Den resulterande massan blandas med ägg och salt, varefter det siktade mjölet hälls i det i små portioner.
Det återstår att knåda degen väl och du kan bilda pajer ur den.

En sådan massa har ett betydande drag. Snabb deg "fem minuter" med tillsats av kefir kan inte kombineras med våta fyllningar. Men ur det kan du göra pajer med kött, kål, keso, skinka och ost, liksom många andra produkter.

Hemmagjord sätt att ta bort rynkor och påsar under ögonen

Folkmetoden kommer att lindra alla maskar på tre dagar!

Ta det ...

Hemligheten med Rotarus eviga ungdom

Det visar sig sångaren ...

Vem gillar inte doftande, heta kakor från ugnen med olika fyllningar - söta och inte så? Men ofta är de bakade varorna inte alls så mjuka och magnifika som värdinnorna förväntade sig. Därför är det värt att notera hur man korrekt förbereder luftig jästdeg för pajer för att skämma bort hushållet med riktigt smaskigt.

Grund för jästdeg för öppna och stängda kakor i ugnen - en klassiker som aldrig har tappat popularitet. Bakning erhålls inte bara doftande och mjuk, utan också mycket magnifik, ömtålig, smälta i munnen - dock bara om rätt matlagningsteknik följs.

Det klassiska receptet för en läcker bas för torkade jästmjölkkakor.

ingredienser:

500 ml mjölk;
2 ägg
50 g socker;
200 g margarin;
3 msk. l. vegetabilisk olja;
10 g höghastighetsjäst;
1 tsk potatisstärkelse;
10 g salt;
en nypa soda;
6 msk. mjöl.

beredning:

Det antas att bakverk kokta på vatten är inaktuella snabbare än smör. Men om du gör en jästbas med "rätt" teknik kommer bakningen att bli mycket luftig och behåller mjukhet och form även nästa dag.

ingredienser:

500 g mjöl;
50 ml vegetabilisk olja;
50 g granulerat socker;
25 g vanlig jäst;
0,5 tsk salt;
1 tsk soda;
125 ml vanligt vatten;
125 ml mineral mousserande vatten;
lite vinäger eller citronsyra för att släcka läsk.

beredning:

Värm vattnet till 35 ° C, tillsätt salt, socker, jäst och vegetabilisk olja till det. Lägg allt på ett varmt ställe och vänta på att degen ska laga mat. Vätskan bör börja bubbla snabbt och öka i volym.
I den färdiga massan, tillsätt soda, släckt med vinäger eller syra och utspädd i mineralvatten. Detta kommer att göra dina bakverk verkligen luftiga. Hon kommer att förbli lika mjuk och magnifik även nästa dag.
Häll mjölet som siktats genom en sil i liten smet i små portioner. Blanda massan med torra händer i ett rum där det inte finns några drag.
Låt degen gå lite (15-20 minuter) och fortsätt sedan att bilda pajerna.

En annan ingrediens som gör basen för pajer mjuk och mycket öm är vanlig kefir. Produkter från denna deg kan bakas i ugnen och stekas i en stekpanna.

ingredienser:

600 g mjöl;
1 msk. l. lockbete;
25 g komprimerad jäst;
1 msk. l. socker;
250 g kefir;
2 ägg
75 g smör;
0,5 tsk salt.

beredning:

Lös socker i varm mjölk och späd jäst.
Piska mjukt smör separat (smälta inte det: i den här formen förvärrar det strukturen på degen, och bakningen är styv) med ägg och salt, bland sedan denna massa med kefir.
När jäst kommer upp, kombinerar du dem med kefirbasen och tillsätt mjöl och gryn som siktas genom siktet. Detta kommer också att göra bakningen väldigt magnifik och låter den inte sätta sig varken under bakningen eller efter den.
Knåda degen så att den är plast, men inte klibbig på händerna. Rulla till en boll, täck med en fuktig handduk och låt den stå i 30 minuter.
Blinda de snygga pajerna och lägg dem omedelbart på en bakplåt. Men innan de lämnar i en varm ugn, låt dem stå i 10-20 minuter. Du kommer att bli förvånad över hur fantastisk bakning kommer att bli.

Luftig jästdeg för stekt pajer

Stekte mini pajer är bra med någon fyllning. Stekt fiskfilé, kål, lök, svamp, sylt, sylt och mycket mer kommer att göra - allt du kan använda.

ingredienser:

300 ml serum;
1,5 tsk salt;
2 msk. l. socker;
2 msk. l. torr grädde;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
400 g mjöl;
50 g majsstärkelse;
1,5 tsk torr jäst.

beredning:

Värm lätt vassle och späd ut jäst, salt, socker och smör.
Blanda mjöl med torr grädde och majsstärkelse och sikt den torra blandningen genom en sil på ett bord med en bild. Gör ett urtag i mitten och häll i den flytande jästmassan.
Knåda degen snabbt så att den inte längre fastnar i dina händer och blir elastisk.
Du kan göra pajer direkt. Rulla halvfabrikaten i mjöl och lägg i en kastrull med varm olja. Stek på båda sidor tills de är ljusbruna.

Luftig jästbulledeig

Söta bullar är ett bra komplement till te eller kaffe på vardagar. De kommer att vara läckra även utan att fylla.

ingredienser:

8 msk. mjöl;
3 ägg;
100 g pressad jäst;
2 msk. mjölk;
7 msk. l. socker (inte mer, annars kommer inte bakverk att stiga, och toppen av bullarna kommer att brinna och bli inaktuella);
7 msk. l. vegetabilisk olja;
0,5 tsk salt;
1 msk. l. vaniljesocker.

beredning:

Se till att alla produkter är varma när du blandar degen. Värm upp mjölken till en temperatur av 35-40 ° C, inte mer, annars kan jäst koka.
Pisk ägg, salt, socker och söt vanilj separat till en homogen massa.
Kombinera försiktigt jäst- och äggmassan som aktiveras i mjölk och häll i små portioner mjöl där och sikt det genom en sil. Häll i vegetabilisk olja i slutet.
Täck den färdiga bullebasen med en handduk och kyl i 60 minuter.
Grädda på medelhög värme, efter att du har låt ugnsskålen stå i 20 minuter, så att den får volym och blir frodig.

En bra hemmafru är en intresserad person. Och så experimenterar hon ofta i köket. Moderna prylar, färdig deg eller hemligheter, som hemmafruarna delar med sig på forum eller personliga möten, hjälper till. Bakning är ett område där fler och fler hemligheter kvarstår, även om du redan vet mycket. Till exempel kan inte varje hemmafru knåda en verkligt luftig deg för Men är det verkligen lätt? Vill du veta hur? Läs sedan den här artikeln!

Aptitretande förbjuden frukt

Hur mycket dåliga näringsläkare säger om kakor! Och om deras kaloriinnehåll, och om fettinnehållet, och om den fullständiga bristen på fördelar för kroppen. Men av någon anledning hindrar det inte älskare av bakning. Och hur många situationer finns det när händerna själva dras till skålen med gyllene pajer, och personen redan ser fram emot denna underbara doft, degen mjuk smak och dess harmoniska kombination med kött eller äpplen! Efter en paj följer en sekund, tredje ... Kort sagt, åtminstone fem pajer äts på en gång. Muffinsindustrin lider starkt av det faktum att dietister strängt förbjuder pajer. Du måste komma ut, det vill säga justera recept, minska kaloriinnehållet i mjöl och till och med erbjuda nya tillagningsmetoder för att lämna konditoriet sällsynt, men ändå ett trevligt nöje!

Vid pajen?

Luftig deg för stekt pajer är aerobatiken hos en modern hemmafru. Det är mycket välsmakande och ömt, som ett moln! Du kan köpa det, men det är inte så intressant. När allt kommer omkring kan en köpad produkt vara helt konstgjord, och vilken kvinna vill mata sin inhemska ersatz-produkt ?!

Därför öppnar vi det hemliga receptet för luftdej för stekt pajer och tar det i bruk. En bit av ett sådant test kan göras i förväg för att lämnas i lager om ugnen kommer på jakt.

Du behöver en sked vitt socker, en halv liter kefir, en stor sked vegetabilisk olja, en nypa soda och 3-4 koppar mjöl. Och nu kan du fortsätta till bildandet av testet.

Processen startade

Under tiden överväga det andra testalternativet. Han kommer att behöva en matsked socker, 4 koppar mjöl, ett glas varmt vatten, en tesked jäst, 3 matskedar olja och ett glas kokande vatten.

Tillagningsprocessen börjar med jäst, som måste fyllas med vatten och sedan kombineras med socker och smör. Sikt mjölet i en separat skål och häll jästblandningen i mitten. Vi blandar allt snabbt, tillsätter kokande vatten och knådar elastisk deg. Lägg vid behov till mjöl. Efter degen, täck och ta bort för att höja. Här har du den luftiga jästdeigen för stekt pajer.

Från keso

För flickor som följer principerna för en hälsosam kost och för idrottare är keso en viktig produkt. Men du kan göra fantastiska pajer med honom! För receptet behöver du ungefär ett kilo keso, en sked med bakpulver, ett par glas mjöl, 4 ägg, 2 matskedar socker och lite bordsäger. Vi börjar slå ägg tillsammans med granulerat socker. Under tiden är vi engagerade i keso - vi vrider oss genom en köttkvarn och kombinerar sedan med ägg och läsk, släckt med bordsäger. Sikt också mjölet så att degen blir luftig. Vi bildar en boll och lämnar den i 40 minuter.

Förresten, det finns också det snabbaste receptet, enligt vilket du kan göra en överraskande luftig deg för stekt pajer och vita. Den har också jäst som bas, och även kokt vatten, socker, vegetabilisk olja och mjöl. Vi värmer vattnet och somnar jäst, och därefter - vegetabilisk olja. Tillsätt därefter socker och mjöl. Knåda degen och låt den vara varm i 20 minuter. Under denna tid har du tid att laga till fyllningen. Till exempel för pajer och grytor köttfärs med lök för vita.

På yoghurt

Du kan försöka sätta ett mål att laga en mycket lätt luftig deg på yoghurt. Förutom huvudprodukten behöver du ägg. Om du bara använder protein kan du minska kalorierna kraftigt. Vitt socker kan ersättas med rörsocker och margarin med solrosolja. Bakpulver kan ersättas med ett bakpulver, och premiummjöl med en bovete motsvarighet. I sista stund minskar inte kaloriinnehållet, men fördelarna med pajer växer. Förresten, du kan blanda flera sorter, till exempel bovete, havregryn och linfrömjöl.

Yoghurt måste också värmas upp, som kefir i ett redan tillkännaget recept. Soda läggs till, och smör, ägg och socker kombineras i en separat skål. Packa in den färdiga knådade degen i en plastfolie och lägg den i kylan i 20-30 minuter.

Med mjölk

Hur gillar du att äta pajer? Kanske med te? Eller som bröd när du äter en huvudrätt? Om du ofta besökte din mormor under barndomen, kanske du kommer ihåg hur läcker det är att äta mjölkpajer. Och om du gör pajerna på mjölk? Den smaken kommer förmodligen att bli bättre flera gånger! Låt oss prova det! Så knåda den luftiga degen till pajer som är stekt i mjölk. Det blir snabbt och välsmakande. Detta är förresten särskilt bra, eftersom du ofta vill behandla dig själv med rika delikatesser med fyllning, men matlagning är inte alltid dags. I mjölk blir degen luftig, finnig och snövit! Vid stekning blåses varje paj upp två gånger! Idealt är den här degen lämplig för pajer med potatis och vitt. För 20 pajer behöver du 550-600 gram mjöl, 50 g jäst, cirka 350 g surmjölk, salt, socker, vatten och smör. Häll jästen med vatten under beredningen, tillsätt socker, ägg, mjölk, mjöl, salt och smält smör.

Om degen inte är gjord med surmjölk, måste du värma den och sedan införa jäst, salt och mjöl. Tillsätt olja och mjöl när blandningen börjar bubbla.

Ännu godare och mjuligare deg i mjölk med gräddfil. Det är bättre att ta fettfri gräddfil och slå den med kycklingägg. Smält smöret, kombinera med mjölk och gräddfil. I slutet griper mjölet in.

Om en fjärdedel

Och nu kan du prata om luftig jästdeg för stekt pajer. Detta är det snabbaste alternativet, men det kräver snabbverkande jäst, ett halvt glas vegetabilisk olja, en nypa salt, ett par skedar socker, varm mjölk och vetemjöl. Häll varmt vatten eller mjölk i en skål, tillsätt socker, jäst och mjöl. Blanda allt och låt det brygga i 10 minuter. Under denna tid kommer en skummig denimhatt att dyka upp. När detta har hänt, tillsätt vegetabilisk olja, salt och resten av mjölet. Låt degen vila och sedan blir den elastisk och behaglig vid beröringen. Att laga mat från en sådan bas är ett nöje, och med tiden tar processen bara 15-20 minuter.

Till exempel

För att inte vara ogrundad måste du gå igenom ett recept från början till slut. För ett specifikt exempel vill jag ta luftig deg för stekt pajer med lever. Färdiga pajer är en verklig nåd. De är välsmakande, delikata, aromatiska och mycket tillfredsställande. Receptet kommer ut ekonomiskt och mycket enkelt, och resultatet överträffar verkligen alla förväntningar. För 23 pajer av medelstor storlek krävs 4 koppar mjöl, 500 ml vatten, 30 gram jäst, salt, socker och vegetabilisk olja. 500 g fläsk lungor, 200 g fläsklever, 2 lökar, salt, svartpeppar och smör går till fyllningen. Fyllningen kan göras i förväg och den lagras perfekt i kylen. Så börja med det!

Skär köttet med tallrikar och koka i saltat vatten tills det är mjukt. För närvarande tvättar vi levern, skär och kokar också. Redan kylda passerar de genom en köttkvarn. Stek lök i vegetabilisk olja och tillsätt leveren till den. Stek hela fyllningen i 5 minuter och tillsätt kryddor efter smak.

Fyllningen är klar, gå till testet.

Vi odlar jäst i vatten, tillsätter salt, socker, smör och mjöl till dem. Degen ska bli ganska flytande. Låt det ligga i en timme så att det tar sin slutliga form. Knåda den färdiga degen är inte nödvändig. Vi omsluter helt enkelt det med mjöl och formar sedan en rulle och skär den i kuber med en kniv. Varje bit är en potentiell paj där du vill lägga fyllningen. Degen ska vara mycket mjuk och smidig. Pajer skickades omedelbart till pannan. Stek under locket och vänd i slutet till fatet för att bli brunt på alla sidor.

Brandkontroll. På för starka pajer kan brinna, men degen inuti är inte bakad. Server färska pajer på bordet. Det är väldigt välsmakande! Förresten, bakning från en sådan flytande jästdeig blir inte gammal under lång tid och till och med nästa dag kommer pajerna att förbli luftiga! Så god aptit!

I mina gamla poster hittade jag ett jästdegrecept som heter "Luft", som vid första anblicken kombinerar inkongruöst - jäst och läsk. Jag gick igenom böcker och gick runt på internet, läste recensioner och diskussioner om detta ämne. Jag lärde mig att ingen vet hur dessa två komponenter fungerar tillsammans, men i ungerska köket är denna kombination traditionell. Och utifrån detta drog jag slutsatsen att tills du försöker det förstår du ingenting (det är inte för ingenting att jag en gång skrev upp receptet). Jag gjorde det en gång och degen blev bara en saga!
Det är med äpplen

Jag tänkte att det kanske bara är en olycka, tur? Igår gjorde jag degen igen och bakade pajer ur den. Resultatet överträffade alla mina förväntningar - pajer är luftiga, mjuka, ömma - SUCCESSFUL BAKING. Att göra degen är enkel och enkel, den passar väldigt snabbt, bokstavligen på 30-40 minuter vid rumstemperatur och har ingen jäst-eftersmak eller läsk.

Jästdeg med tillsatt soda "Air"

Kommer att behöva
2 matskedar mjölk, 200 gram margarin, 3 matskedar smaksfri solrosolja, 2 teskor torr jäst, 1 tesked bakpulver eller 0,5 tesked soda, 2 matskedar socker, 1 tesked salt, 2 ägg + 1 ägg för smörjning, 1 kg 50 g - 1 kg 200 g mjöl eller om det är på glas (250 g), sedan 6,5 - 7,5 glas.

rådet
Det är bättre att sila mjöl för degen för att bli av med fasta föroreningar och mättas med luft så att degen blir luftigare och mer frodig.
Mängden mjöl som krävs för att knåda degen beror på mjölets kvalitet. Högt glutenmjöl anses vara det bästa. Av detta skäl har receptet inte exakta uppgifter om den nödvändiga mängden mjöl.

Tillagningsmetod
Späd jäst i varm mjölk, tillsätt ägg, salt, socker, smält varm varm margarin och rör om väl. Till den resulterande massan, tillsätt hälften av mjölet blandat med läsk (inte släckt) eller ett bakpulver, blanda väl, tillsätt sedan två matskedar solrosolja och tillsätt resten av mjölet lite, rör om väl. Degen ska vara elastisk och enhetlig, men den fastnar fortfarande på dina händer. Häll 1 matsked solrosolja på degen och knåda den igen, bara lite för att inte hålla fast vid händerna. Täck degen med en film eller servett och låt stå i 30-40 minuter.

Om degen har närmade sig, och fyllningen ännu inte är klar, ska degen knådas, täckas igen med en film och läggas åt sidan.
När allt är klart kan du börja göra pajer,

Så snart de kommer, smörj dem försiktigt med ett ägg. Och så att pajerna visade sig vara vackrare och glimmade bättre, fett med ett ägg igen.
Jag är mycket ledsen över att jag inte skrev tidigare om temperaturregimen och på grund av detta visade sig inte alla pajer, men bättre sent än aldrig
Grädda pajer vid en temperatur på 200 grader i 15 till 20 minuter, tills en gyllene skorpa visas. Bakningstiden beror på ugnen. Om pajerna är brunade ovanpå och bleka under, täck sedan dem med ett pappersark och fortsätt att baka tills botten på pajerna är klar.

Att fylla på pajer vilket som helst kommer att göra. Men med detta test gillade jag inte söt längre.

Smaken på hela skålen beror helt på hur degen förbereds på stekt pajer. Det finns många recept, och var och en av dem passar för en viss fyllning. Det finns också universella degalternativ för stekt pajer, vilket gör att du kan göra ämnen för flera olika toppningar samtidigt.

Degen till stekt pajer förbereds på basis av mejeriprodukter och surmjölkprodukter. För det enklaste receptet kan du använda vanligt vatten. Välsmakande och originella pajer fås med ostmassa, men till skillnad från andra alternativ kan de inte förvaras i kylen för länge. Du kan också göra choux-bakverk genom att tillsätta varm vätska till den.

För att göra degen frodig, tillsätt bakpulver, läsk, torr eller färsk jäst. Om så önskas kan du också komplettera skålen med ägg, vegetabilisk olja, salt och socker i önskade proportioner. Den färdiga degen rullas in i ett lager och delas upp i portionerade kakor med en mugg, eller små bitar knäppas från ett vanligt stycke och bildar dem individuellt. Efter påfyllning plockas kanterna på pajen och återigen rullas alla ämnen ut till ett plant tillstånd.

Jästdeg för stekt pajer anses vara en klassiker och används ofta av hemmafruar runt om i världen. Med torr jäst tar kokningsprocessen inte mycket tid, medan det slutliga resultatet behagar både ögat och magen. Degen enligt detta recept är något söt, lämplig för eventuella pålägg.

ingredienser:

400 ml varm mjölk;
1 ½ msk. l. socker;
600 g mjöl;
1 tsk torr jäst;
3 msk. l. vegetabilisk olja;
1/3 tsk salt.

Tillagningsmetod:

Häll jäst och socker i en skål med mjölk, rör om.
Tillsätt cirka 100 g mjöl där och visp allt med en visp tills bubblor dyker upp.
Täck skålen med en handduk, låt den vara varm i en halvtimme.
Häll allt återstående mjöl och salt till degen, knåda degen.
Häll i vegetabilisk olja och knåda igen.
Täck degen med en handduk igen och håll den varm i 2 timmar.
Knip en liten bit från en färdig deg och form bollar.
Rulla varje boll till en kaka, tillsätt fyllningen efter smak och bild pajer.

Intressant från nätverket

När det är väldigt lite tid att förbereda stekt pajer är det lättast att vända sig till kefirdeig. Det stiger på grund av reaktionen av läsk och kefir, det visar sig ganska frodig och mjuk. Hela testförberedelseförfarandet tar högst 15 minuter, och det formas också mycket enkelt och snabbt.

ingredienser:

500 ml kefir;
600 g mjöl;
1 ägg
1 tsk soda;
2 tsk salt;
Vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Kefir till rumstemperatur och häll i en djup skål.
Pisk i ägget, tillsätt soda och salt, blanda.
Införa gradvis mjöl och knåda degen ordentligt med en sked.
Smörj händerna med vegetabilisk olja och häll lite mer på degen själv.
Forma en boll och knåda den väl.
Dela upp degen snabbt i portionerade bollar och rulla dem i platta kakor för hand eller med en kavel.
Tillsätt fyllningen, kläm fast kanterna på pajerna och rulla igen var och en av dem till ett plant tillstånd.

Den enklaste och mest ekonomiska degen för stekt pajer. Det finns inga ägg eller djurfetter i den, så denna maträtt kan serveras på ett magert bord eller erbjudas till och med för de mest ivrige vegetarianerna. Smakskvaliteterna på själva pajerna från sådana "brister" lider praktiskt taget inte, men kaloriinnehållet reduceras märkbart.

ingredienser:

500 ml vatten;
10 g torr jäst;
100 ml vegetabilisk olja;
1 nypa salt;
50 g socker;
4 koppar mjöl.

Tillagningsmetod:

Värm hälften av den angivna mängden vatten (koka inte!) Och späd jäst i den.
Häll vegetabilisk olja till jästen och tillsätt socker, rör om.
Låt degen på en varm plats tills bubblor bildas.
Sikt mjölet och lägg i flera steg i en vanlig skål.
Häll upp det återstående vattnet och häll i degen, rör om snabbt (tills det svalnar - med en sked).
Rulla degen till en homogen klump, täck med en handduk och låt stå i 30 minuter.

Ostmassadeg gör att du kan tillverka en intressant och ovanlig maträtt utan att kräva kulinariska feats. Eftersom keso själv är ganska torr, måste du lägga ett stort antal ägg till det, och mjöl tvärtom mindre. Det är bättre att inte laga för många pajer från detta test, eftersom de på andra dagen redan kommer att bli lite inaktuella.

ingredienser:

500 g keso;
2 koppar mjöl;
4 ägg
½ tsk salt;
2 msk. l. socker;
1 tsk soda;
Ättika.

Tillagningsmetod:

Tillsätt socker i äggen och slå bra med en visp, kasta en nypa salt och rör om.
Slipa keso i en mixer tills den är slät, överför den till en vanlig platta.
Släck soda med vinäger eller citronsaft, tillsätt i degen, blanda.
Införa mjöl och knåda mjuk, elastisk deg.
Täck den färdiga degen med en pappershandduk och låt den närma sig i 40 minuter.

Nu vet du hur man gör en deg för stekt pajer enligt receptet med ett foto. Bon aptit!

Varje hemmafru måste ha ett favoritrecept för stekt bakverk. Ändå vill alla ibland variation i livet och i maten. Det är därför du bör ha i lager flera alternativ på en gång, hur du förbereder degen på stekt pajer. Följande rekommendationer hjälper de som fortfarande inte är helt säkra i köket:
Om du vill göra pajerna ännu luftigare rekommenderas att du viskar vita och äggulorna separat och kombinerar dem sedan i en skål.

Det är bäst att tillsätta vegetabilisk olja till själva degen, då krävs det mycket mindre under stekprocessen.

I vilket test som helst för stekt pajer måste salt och socker finnas närvarande. Beroende på den valda fyllningen kan du justera deras förhållande till din smak;

Om en jäst mjölkprodukt är närvarande i testet, släck inte extra soda.

Medan jästdeigen infunderas kan du knåda den flera gånger för att få mer fluffiga pajer.

Kefir- eller ostmassdeg bör förbli lite klibbig. Tillsätt inte för mycket mjöl till det annars färdiga produkter blir inte så luftig.