2 teskedar torr jäst. Detaljer om hur många gram finns i en tesked torr jäst.

14 februari 2016 13052

Jäst används ofta i matlagning. För att de ska ge önskat resultat måste du veta hur du väljer dem, lagrar och kontrollerar om det är färskt, och det är också viktigt att kunna bestämma rätt förhållande mellan torr och färsk jäst.

För olika rätter - din typ av jäst. För pajer och bakverk används ofta färskt eller torrt för produktion av mos och moonshine-pressad. Höghastighetsgranulat är mycket praktiskt när det inte finns någon tid att vänta på att degen kommer att stiga.

Typer av jäst

Torka. Beredd på metoden för avdunstning av vätskan (fuktighet för torr jäst är inte mer än 8%). Framställs huvudsakligen i granulär form av olika diametrar och typer;
Fresh. De kallas populärt "rå". Fuktkoncentrationen i dem är 70%. De produceras vanligtvis i form av en pressad rektangulär bit (från 100 g till 1 kg). Deras färg kan vara från ljus till mörk kräm. Deras omfattning är bred - bakverk, mos, moonshine och så vidare;
Granular. De tillverkas enligt metoden för avdunstning av vätska (i dem är dess innehåll upp till 66%). Finns i form av små ljusa granuler;
Institutionell (höghastighet). Finns i form av små långa granuler. Det speciella hos denna art är att när de används i bakning ger de inte en jästlukt och aroma. Därför är de så populära. De används främst för bakning;
Beer. Används sällan för bakning, och om den används, späds den sedan ut med hälften färskt. I sin rena form ger de bakningen en stark jästlukt, stiger inte bra. Bryggerjäst distribueras huvudsakligen som ett biologiskt aktivt kosttillskott.

Förhållandet mellan torr och färsk jäst i olika fall

Jäst för bakning kan korreleras i följande proportioner - 1: 3, det vill säga 3 g färsk (rå) kan ersättas med 1 g torr (i 1 tsk. Är 3,5 g torr).

Det mest exakta förhållandet för mäsk är 1: 6 - 100 g torrt kan ersätta 600 g rå.

För beredning av moonshine kan du använda både torr och rå jäst. 500 g färskt kan säkert ersättas med 80-100 g torrt. De erhållna proportionerna ligger nära värdet 1: 5.

Som ett resultat kommer den exakta mängden i färsk (pressad) att släppas.

50 g rå jäst är lika med 1 påse torr.

Andelar av att ersätta torr färskt:

1 msk. l. torrt lika med 25 g pressad;
2 msk. l. torrt lika med 50 g färskt;
3 msk. l. \u003d 75 g

Vi föreslår att du tittar på en video om hur du väljer den optimala mängden torr jäst för mos:

Proportionstabell

Om du snabbt måste bestämma mängden jäst, till exempel enligt recept, med bara en tesked till hands, kommer följande tabell att hjälpa:

Hur man bestämmer färskhet

Av lukt

En god färsk produkt bör ha en specifik jästlukt. Surmjölklukt är huvudtecknet på färskheten hos denna produkt.

Om betet luktar smaklös, betyder det att denna jäst har legat länge och eventuellt har processen att förstöra eller förfallit redan börjat hos dem. I detta fall ger de inte bara fördelar utan kan också skada människokroppen.

Efter färg

En bra färsk jästpinne bör ha en naturlig krämfärg.

Färgen på hela stången ska vara enhetlig utan mörka fläckar och spår av förstörelse.

Det vita toppskiktet på stycket är ett tecken på att det har legat länge. Men detta är inte ett tecken på skada.

Det räcker för att skära av det översta lagret och det kan användas för det avsedda syftet.

konsistens

Först och främst måste konsistensen hos en kvalitetsprodukt vara enhetligt och tätt pressad. Det bör inte finnas några tomrum och tydligt markerade lager på skäret.

En bit ska smulas lätt i händerna utan att hålla fast vid fingrarna. Jäst bör brytas i små bitar och inte spridas.

Om de blir klibbiga kan de inte längre räddas - bara släng dem. Utseendet på ett mörkt lager på baren är fortfarande oacceptabelt.

Mörkningen betyder att jästen inte lagrades ordentligt och förlorade alla fördelaktiga egenskaper.

Om vit platta kan skäras och resten används, kan en bit mörk plack bara kastas bort.

Regler för långvarig lagring

Hur man lagrar pressad jäst:

För att bevara egenskaperna hos pressad jäst under lång tid måste de krossas i mycket små bitar och blandas med en liten mängd mjöl. Slipa allt. Lägg ut på en pappershandduk så att all fukt förångas. Låt stå i 1-2 timmar. Häll den resulterande massan i en glasburk och lägg den på en mörk sval plats. Så de kan förbli färska i 20-30 dagar;
Rester kan sparas enligt följande. Lägg den återstående biten i en glasburk. Häll i solrosolja så att den döljer en bit helt. Stäng burken ordentligt och lägg den i kylen på nedre hyllan. När du behöver - få en bar från en burk och du kan använda den för dess avsedda ändamål;
Den optimala temperaturen för lagring av färsk jäst är från 0 till 4 ° C. Vid sådana temperaturförhållanden kan de förbli lämpliga i 2 veckor.

Jäst används oftast för att baka olika delikatesser. Oladushki hålls alltid med hög uppskattning!

Och i dig kommer du att lära dig allt om matlagning pajer i ugnen. För dig mest bästa recept våra mormor.

Hur du lagrar torr jäst:

Hållbarhet för torr - från 6 till 12 månader i en stängd påse. I detta fall bör temperaturen inte överstiga 15 ° C;
Öppnad förpackning kan lagras i upp till en månad. För att göra detta, placera den i en glasbehållare och stäng locket ordentligt så att luften inte kommer in i dem.
Den öppna påsen kan lindas och limmas med tejp. Om detta görs omedelbart efter öppnandet kan det förvaras i detta tillstånd i upp till 4 månader.

Hur man kontrollerar en rå produkt för en hiss hemma

Efter att ha köpt eller lagrat jäst måste de kontrolleras för hiss.

Oavsett vad de kommer att användas till (bakning eller mos) måste du kontrollera i vilket fall som helst.

För att kontrollera måste du ta en liten bit (5-10 g), smula den i små bitar och lägga i ett glas. Häll där cirka 20-30 ml varmt vatten (30-35 °). Rör om och låt stå i 15-20 minuter.

En bra produkt under denna tid bör gå in i jäsningsprocessen. Skum bör bildas på ytan.

Ju tjockare och högre skum, desto färskare är jäst. Om inga tecken på jäsning visas, kan de inte användas, det kommer inte att vara meningsfullt med dem.

Torr jäst kan kontrolleras på samma sätt.

Pressad jäst lämnar frysen under mycket lång tid - ibland måste den ligga hela dagen. Försök aldrig att avfrostas med mikrovågsugn eller ugn. De bör endast avvika vid rumstemperatur.

Om det inte finns tid att vänta kan du göra följande. Fäst den önskade biten från den frysta stången. Krossa den med en kniv eller gaffel.

Lägg i ett glas och häll 30 ml vatten (35 ° C). Rör om tills alla smulorna har upplösts. Låt stå i 15 minuter för att kontrollera om det är jäsning.

Det är värt att komma ihåg att all jäst vid en temperatur över 30 ° C försämras, så de måste förvaras korrekt.

För att honom ska ge önskat resultat behöver du inte lägga mycket arbete. Allt som krävs är att välja dem korrekt och exakt beräkna andelarna och förhållandet mellan torr och färsk jäst och vice versa.

De blir inte en bra hemmafru direkt. I alla nya affärer finns det en period med prövning och fel, och erfarenhet och kunskap hjälper till att övervinna det. Eftersom exakta mätare inte alltid finns till hands kommer vi att försöka ta reda på hur informationen om hur många gram jäst i en tesked hjälper oss.

Vi bestämmer omedelbart svaret på huvudfrågan - hur många gram jäst finns i en tesked. Den innehåller 5 g, men under förutsättning att skeden fylls från hjärtat med en bild. När du fyller hastigt, det vill säga utan en knöl, kommer 3 gram att passa i den. Nu när vi vet så viktig information överväger vi situationer när det blir nödvändigt att mäta denna produkt främst med teskedar.

Varför väljs en så liten kapacitet istället för en mugg eller en kopp som mått, och vad är jäst och varför behöver hemmafruar dem? Människor tenderar naturligtvis att äta välsmakande mat, om vi inte är på en hälsosam kost eller inte svälter oss själva i strävan efter en smal figur.

En integrerad del av godbitar hela tiden var bakning - rullar, pajer, pajer, kakor och mycket mer. Så, allt ovan och ännu mer ospecificerat, skulle det vara omöjligt att laga mat i frånvaro av jäst. Dessa är encelliga svampar som en person använder inom sådana områden av sin aktivitet som:

brödbakning;
vin;
bryggning;
att göra kvass;
alkoholproduktion;
medicin;
research.

Förutom ovanstående används jäst också som ett livsmedelstillsats och fodertillsats. Framför allt från listan ovan med vanliga hemmafruar är naturligtvis bakning av intresse. making jästdeg nödvändigt i många recept av alla typer av godsaker.

Den moderna livsmedelsindustrin för implementering av kulinariska fantasier för fans av matlagning med sina egna händer är till försäljning inte bara pressad färsk jäst, utan också torr, aktiv eller omedelbar. Detta är en granulär produkt som kräver aktivering i det första fallet genom att placera den i varmt vatten och hålla den i den och omröra, och i det andra fallet, direkt tillsats till mjölet.

Av särskilt intresse är snabbjäst med förbättrad lyfteffekt. Dessa små granuler upplöses snabbt i degen på grund av deras storlek. Det är en sådan jäst som kräver förmågan att mäta noggrant i processen för att förbereda godsaker.

Användningen av en tesked som mätare bestäms av en tillräckligt liten mängd jäst som krävs för att göra en deg för en vanlig sats med samma bullar, crumpets, stekt eller pepparkakakakor, pizza och så vidare.

Naturligtvis, om du vill mata en hel hord hungriga, så kan du här inte stiga av med teskedar, men hemma är det extremt sällsynt och ganska billigt. Låt oss titta på ett bord som illustrerar hur många gram jäst som passar i vissa behållare, inklusive en tesked.

Man bör komma ihåg att moderna teskedar varierar i konfiguration och djup. I våra beräkningar använder vi ett vanligt servis för att konsumera sylt eller omröra socker i te, vars volym är 5 ml. Dessutom måste du också komma ihåg mätningens fullhet - med eller utan ett objektglas.

Så vi kommer att lösa några enkla problem:

Fråga: 10 gram jäst är hur många teskedar? Svar: två teskedar fyllda med en bild.
Fråga: 6 gram jäst är hur många teskedar? Svar: två teskedar med fyllning utan tuberkel.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt beläggningsmätningar. Det har en direkt effekt på den exakta vikten av den erforderliga ingrediensen, som i sin tur bestämmer produktens kvalitet i sin tur det slutliga resultatet.

Jäst är ett knepigt ämne, och om vi flyttar dem eller lägger i otillräckliga mängder riskerar vi oåterkalleligt att förstöra degen, och därmed själva det kulinariska mästerverket, vilket på grund av detta inte kommer att vara det.

Alternativ viktning

Vi kommer att analysera flera alternativa mätalternativ som kan komma till undsättning. Tillverkaren förpackar torr jäst och på förpackningen indikerar nödvändigtvis deras massa. Genom att mäta med teskedar hela paketets volym kan vi ställa in produktens vikt i en. För att göra detta använder vi en enkel aritmetisk åtgärd för att hitta förhållandet.

Värdet som anges på påsen kommer att delas, och antalet skedar som erhålls som ett resultat av mätningarna är delaren. Strikt efterlevnad av mätningens fyllning hjälper till att minska felet. För erfarenhet är det naturligtvis nödvändigt att välja den minsta raden med paket med olika vikter som tillverkaren tillhandahåller distributionsnätet. Det är också värt att notera att användningen av elektroniska vågar hjälper till att mäta rätt mängd jäst i gram enligt receptet.

Vi mäter torr jäst

Hur man mäter ungefär 1/4, 1/8 tesk torr jäst.

Hur man mäter jäst med en medicinsk spruta.

Förhållandet mellan torr och färsk jäst.

Nybörjebakare, inspirerade av sina första framgångar och vill gå längre och baka bröd enligt GOST, kommer säkert att ha problem med att mäta en liten mängd jäst åtminstone ungefär.

En liten mängd är när receptet till exempel anger 1,42 g eller 0,8 g eller ¼ - ⅛ tesked. Många är intresserade av hur man gör detta ungefär?

Du kan mäta exakt om du köper elektroniska skalor med hög precision i steg om 0,01 g eller.

Men inte varje nybörjare bakare är säker på att han kommer att räcka under en lång tid. Vi har en brist på tid. Därför har vi ingen brådska med att köpa vågar med hög precision, mäta skedar och mäta diskar för små volymer.

Om du verkligen vill försöka baka bröd just nu, och ett recept kräver en fjärdedel eller åttondel av en tesked jäst, finns det ett mycket värdigt sätt.

Du kan anpassa en 5 ml medicinsk spruta under en mätesked. Allt är enkelt: vi tar ut kolven från sprutan (se bild ovan) och håller den i nålen i fallet. Här har du en 5 ml mätesked med en skala på 0,2 ml.

Skär av påsens hörn med jäst och häll försiktigt rätt mängd ml. Enligt reglerna för mätredskap skakas inte jäst.

Om det behövs en halv tesked, häll 2,5 ml,

för en fjärdedel - 1,25 ml,

för den åttonde delen - 0,625.

Naturligtvis kan vi inte mäta hundratals, tiondelar - ungefär. Tja, det här är bagateller.

Med recept där jäst indikeras i fraktioner från en tesked, är denna metod ganska lämplig.

En annan sak om receptet innehåller jäst i gram.

Då måste du bestämma: hur många gram jäst i 1 ml.

Du kan tro uppgifterna från Internet att i en tesked 4 g eller 3 g torr jäst.

Tyvärr finns det olika data. Du kan definiera själv för specifik jäst. Jag försökte flera gånger med en spruta, utan att skaka, ett paket Saf-Moment.

I genomsnitt fick jag 17,5 ml i en påse.

Så i en påse med 11 g jäst, i 1 ml - 0,63 g jäst,

sedan i 5 ml - 3,15 g, dvs i en tesked som innehåller 5 ml erhålls cirka 3 g Saf-Moment höghastighetsjäst.

Förresten, en uppdelning av en 0,2 ml spruta är 0,125 g, men detta är subtiliteten.

Bestäm: hur många ml är den önskade vikten.

Dela upp jästens vikt i gram med vikten på en ml.

Till exempel

1g: 0,63 g \u003d 1,6 ml

1,47 g: 0,63 \u003d 2,33 ml

Till min överraskning, enligt min mening mätningar av aktiv jäst Saf-Levure i en tesked (i 5 ml) - 5 g. Men det är väldigt bekvämt, 1 ml - 1 g.

Kanske har jag en öppen påse och jästen har torkat ut, minskat i volym?

Alla kan mäta sig själv igen:

Lägg på en pappershandduk för att förhindra att jäst rullar ut.

Dumpa behållaren.

Mät på en servett med en spruta, säg 4 gånger 5 ml jäst.

Jag tror att vågen kommer att visa 20 g, då är allt korrekt, i 5 ml av 5 gram Saf-Levyur-jäst.

Konstigt nog kan hembakare idag inte klara sig utan aritmetik.

Till exempel för att konvertera mängden pressad (våt, färsk) jäst till torr eller vice versa finns det en populär andel:

Torka aktivt till tryckt 1: 3

Torka snabbt till pressat 1: 3,5.

Det finns dock andra nummer i nätverket: 4: 1; 2,5: 1.

Hur kan jag ta reda på var sanningen är?

För att vara säker på andelen bör du först titta på förpackningen. Inte alltid, men ofta där rapporteras det.

På förpackning höghastighetsjäst Dr. Oetker det är skrivet: 7 gram torr jäst motsvarar 25 gram färsk jäst, dvs. 1: 3,5.

Om det inte finns några data på förpackningen kan du gå till tillverkarens webbplats och läsa om förhållandet mellan torr och färsk jäst i frågor och svar eller på forumet.

Till exempel på ett företags webbplats Saf-Neva rapporterade att ersättningsgraden för pressad jäst "Record Red" -märken för att torka märken, till exempel "Nevada", "Saf-Instant Red" - 3: 1, d.v.s. 3 kg pressad är lika med 1 kg torr jäst.

Förresten, Saf-Neva-webbplatsen har ett mycket bra forum. En erfaren teknikkonsult svarar på frågor om bröd där. Du kan ställa en fråga och läsa en hel del intressanta saker.

Ett annat råd om mätredskap: det är värt att köpa en liten mätkopp för 100 ml med en 10 ml skala, det är användbart för dig själv att experimentellt lära dig och skriva ner hur mycket vätska som finns kvar för ett visst mjöl. Trots att samma mjöl är annorlunda vid olika tider på året (det skiljer sig i fuktighet), och ändå kommer dessa anteckningar att hjälpa dig att vara närmare sanningen nästa gång.

Andel ersättning av råjäst med torr:
7 g rå jäst -1 tsk eller 0,5 msk torr
10 g rå jäst -1,5 tsk eller 0,75 torr
13 g råjäst -2 tsk eller 1 msk. torr sked

Förhållandet torr till färskpressad jäst

Vid bakning uppstår alltid frågan hur mycket och vilken typ av jäst som är bättre att lägga i den och hur mycket torr jäst som ska ersättas med färsk jäst, om detta inte anges i receptet.

Färsk jäst - hur kan man skilja om de är bra?

Färsk jäst är mycket plastisk, men fastnar inte och klistrar inte på fingrarna. Och plocka av lager, som en god hemgjord keso. Endast i keso är dessa lager stora och i jäst små. När det går sönder "bitar jäst" på fingrarna.
Färgen är grå, med vener med olika toner, och ju mer en gulaktig-brunfärgad färg, desto mer gammal jäst.
Var noga med att vara uppmärksam på hörnen på stycket, de måste vara exakt samma som huvuddelen av hela "kuben" av jäst. Om de är riktade, även inaktuella.
Och lukten av väldigt färsk, obelastad jäst kan inte förväxlas med någonting.
Det luktar "kryddig" och "bröd." När det finns en söthet i lukten, eller bara luktar obehagligt, är det bättre att inte ta det.

Färsk (pressad) och torr jäst kan bytas ut

Kort sagt, 1 g torr jäst är ekvivalent i vikt till 3 g levande pressad jäst. Det vill säga om du har 30 g färskpressad jäst i ditt recept kan du ersätta dem med 10 gram torkad jäst (dividerat med 3).

Enligt olika källor motsvarar 2 teskedar torkad jäst 25 gram färsk jäst och 10 g färskpressad jäst motsvarar 1 tsk. torrt som inte matchar lite

15 g färsk jäst motsvarar 1 matsked torr jäst i granuler.

I påskkakor tar de vanligtvis 4 gram färsk jäst per 100 gram mjöl.

I allmänhet skrivs det på påsar med jäst hur många pressade jäst som är ekvivalenta och hur många gram mjöl som beräknas. Dessa indikatorer varierar beroende på tillverkaren, så läs på förpackningen.

Här är informationen om snabbjäst som läggs direkt till mjölet:

Dr. Oetker jäst torr snabbverkande, i en påse med 7 g.
En påse för 500 g mjöl beräknas.
Innehållet motsvarar 21-25 g färsk jäst, d.v.s. halv jästkub.
Således, om receptet kostar 50 g färsk jäst, behöver du cirka 2-2,5 påsar torrt.

En påse SAF-MOMENT 11 g motsvarar 60 gram färsk jäst och går på 1 kg mjöl. Det finns cirka 4 teskedar i denna väska.
Det vill säga, en tesked SAF-MOMENT motsvarar cirka 15 gram färskpressad jäst.

Och kom ihåg att alla sorter av jäst jäs så snabbt som möjligt vid en temperatur på 30 ° C - lite varmare, och jäst kommer att bli bortskämd.
FÅR KÄLLA

Vid bakning uppstår alltid frågan hur mycket och vilken typ av jäst som är bättre att lägga i den och hur mycket torr jäst som ska ersättas med färsk jäst, om detta inte anges i receptet.

Färsk jäst - hur kan man skilja om de är bra?

Färsk (pressad) och torr jäst kan bytas ut.

Enligt olika källor motsvarar 2 teskedar torkad jäst 25 gram färsk jäst och 10 g färskpressad jäst motsvarar 1 tsk. torrt som inte matchar lite

15 g färsk jäst motsvarar 1 matsked torr jäst i granuler.

I påskkakor tar de vanligtvis 4 gram färsk jäst per 100 gram mjöl.

Här är informationen om snabbjäst som läggs direkt till mjölet:

Dr. Oetker jäst torr snabbverkande, i en påse med 7 g. En påse för 500 g mjöl beräknas. Innehållet motsvarar 21-25 g färsk jäst, d.v.s. halv jästkub. Således, om receptet kostar 50 g färsk jäst, behöver du cirka 2-2,5 påsar torrt.

En påse SAF-MOMENT 11 g motsvarar 60 gram färsk jäst och går på 1 kg mjöl. Det finns cirka 4 teskedar i denna väska. Det vill säga, en tesked SAF-MOMENT motsvarar cirka 15 gram färskpressad jäst.

Och kom ihåg att alla sorter av jäst jäs så snabbt som möjligt vid en temperatur på 30 ° C - lite varmare, och jäst kommer att bli bortskämd.